在众多美食中，番茄虾球以其独特的酸甜口感脱颖而出，成为餐桌上的宠儿。这道菜不仅色泽诱人，红绿相间，而且味道层次分明，让人一尝难忘。
首先，新鲜的大虾去壳去肠线，保留虾仁的鲜嫩与弹性。将虾仁轻轻拍打几下，使其更加紧实，然后切成小块，加入适量的盐和胡椒粉腌制片刻。与此同时，番茄洗净切块备用，既保留了番茄的果肉质感，又使其更容易释放出浓郁的酸甜汁液。
烹饪时，先用少量油将虾球快速炒至变色，捞出备用。再用同一锅炒香葱姜蒜末，放入番茄块翻炒，待番茄软烂后加入适量糖和少许醋调味。最后，将炒好的虾球回锅，快速翻炒均匀，使每一块虾球都裹上酸甜的番茄酱汁。
出锅前撒上一些葱花点缀，不仅提升了菜肴的视觉效果，还增加了清新的香气。这道番茄虾球，酸酸甜甜，既有海鲜的鲜美，又有番茄的清新，是一道老少皆宜的美味佳肴。