首先准备好食材：鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖65克（蛋白用40克，蛋黄用25克）、牛奶40克、玉米油40克、柠檬汁几滴。👩🍳
第一步，分离蛋清和蛋黄。将蛋黄放入一个大碗中，加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，接着倒入玉米油，边倒边搅，然后加入牛奶，继续搅拌至乳化状态。此时，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免出现干粉。💡
第二步，处理蛋白。在另一个干净无水的盆里，放入蛋白和几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分三次加入40克细砂糖，直到提起打蛋器能拉出小尖角的状态，即硬性发泡。💪
第三步，混合面糊。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再全部倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。倒入模具中，轻震几下排出大气泡。🍰
最后，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约50分钟。出炉后立即倒扣冷却，脱模即可享用啦！🎂✨
甜品时光 烘焙入门 美味蛋糕