腐乳是中国传统发酵食品之一，不仅味道独特，还富含营养。制作腐乳其实并不复杂，只需要准备豆腐、盐、辣椒粉、花椒粉和白酒等材料。首先，将豆腐切成小块，放在通风处晾干水分，这一步至关重要，直接影响成品口感。接着，把晾好的豆腐块放入容器中，撒上一层薄盐，轻轻压实后静置几天，让豆腐自然发酵出菌丝。当豆腐表面长满白色菌丝时，就可以加入辣椒粉、花椒粉和白酒进行调味了。最后，将调好味的豆腐装入密封罐中，放置阴凉处继续发酵至少一个月，期间记得定期检查并翻动。随着时间推移，腐乳会变得更加香醇美味。✨ 这样自制的腐乳既健康又安全，无论是拌饭还是配粥，都是一绝！😋
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