春天是香椿最鲜嫩的时节，搭配茄子和炸酱，一碗香椿茄子炸酱面就成了一道令人垂涎的美味。首先准备好新鲜的香椿叶，用开水焯一下去除苦味，然后切碎备用。茄子切成条状，用油煎至软糯，这样能让茄子吸收更多酱汁的味道。接着，制作炸酱是关键步骤，将五花肉剁成肉末，用小火慢慢炒出油脂，加入黄豆酱翻炒均匀，最后撒上香椿碎提香。
面条煮熟后过冷水，保持筋道口感，捞出沥干水分。将炸好的酱料与茄子混合均匀，铺在面上，再点缀几片香椿叶，一股清香扑鼻而来。这碗面不仅颜色诱人，味道更是层次丰富，茄子的绵软、香椿的独特香气以及炸酱的浓郁，完美融合在一起。每一口都能感受到春天的气息，仿佛把整个季节都装进了碗里。快来试试吧！😋🍴