最近发现家里的土豆开始长出一点点的小芽，这让我感到有些困惑。👀 土豆是我们日常饮食中常见的食材，但是当它开始发芽时，是否还能安全食用呢？🧐
首先，我们需要了解土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素（solanine）的毒素，这种物质对人体是有害的。⚠️ 当土豆表面出现绿色或发芽时，这些部位含有较高的龙葵素，因此建议不要食用这部分。🌱 如果土豆只是刚刚开始长出小芽，且没有变绿，去除芽眼和周围部分后，剩下的部分还是可以安全食用的。但如果土豆已经大面积变绿或者芽眼明显，则最好不要再冒险尝试。
为了健康着想，处理发芽土豆时务必小心谨慎，确保食品安全。👩🍳 家庭厨房中，保持食材的新鲜与安全是最重要的。如果你不确定，最安全的做法就是丢弃这些发芽的土豆，选择新鲜的食材来准备美食。🍽️
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