在这个中秋佳节来临之际,让我们一起动手制作美味的莲蓉月饼吧!下面是一些简单易学的莲蓉月饼做法,让大家轻松成为家中的烘焙高手。
首先,准备好所需的食材和工具:
- 新鲜莲子 500克
- 白糖 200克
- 食用油 50毫升
- 转化糖浆 100毫升
- 中筋面粉 200克
- 花生油或玉米油 适量
- 碱水 1小勺
- 月饼模具 1个
接下来,按照以下步骤进行操作:
1. 莲蓉馅料准备:
- 将新鲜莲子浸泡过夜。
- 第二天将莲子去皮,放入锅中加水煮至软烂。
- 使用搅拌机打成细腻的莲蓉泥。
- 在锅中加入白糖和食用油,翻炒至莲蓉浓稠,放凉备用。
2. 饼皮制作:
- 将转化糖浆、碱水和花生油混合均匀。
- 加入中筋面粉,揉成光滑面团,静置松弛30分钟。
3. 包制月饼:
- 将面团分割成小剂子,按扁后包入莲蓉馅。
- 用手轻轻压平,放入月饼模具中,压制成型。
4. 烘烤与装饰:
- 烤箱预热至180℃,将月饼放入烤箱中层,烤约5分钟定型。
- 取出刷上一层薄薄的蛋液(只刷表面),再放回烤箱继续烤10-15分钟,直到表面金黄即可。
5. 冷却与保存:
- 烤好的月饼放置冷却架上完全冷却。
- 放入密封容器中回油2-3天,让饼皮更加柔软香甜。
现在,一盘自制的莲蓉月饼就完成啦!快邀请家人朋友一起来品尝这份心意满满的手工美食吧!月饼不仅象征着团圆的美好寓意,更是传递情感的绝佳礼物。