在这个中秋佳节来临之际，让我们一起动手制作美味的莲蓉月饼吧！下面是一些简单易学的莲蓉月饼做法，让大家轻松成为家中的烘焙高手。
首先，准备好所需的食材和工具：
- 新鲜莲子 500克
- 白糖 200克
- 食用油 50毫升
- 转化糖浆 100毫升
- 中筋面粉 200克
- 花生油或玉米油 适量
- 碱水 1小勺
- 月饼模具 1个
接下来，按照以下步骤进行操作：
1. 莲蓉馅料准备：
- 将新鲜莲子浸泡过夜。
- 第二天将莲子去皮，放入锅中加水煮至软烂。
- 使用搅拌机打成细腻的莲蓉泥。
- 在锅中加入白糖和食用油，翻炒至莲蓉浓稠，放凉备用。
2. 饼皮制作：
- 将转化糖浆、碱水和花生油混合均匀。
- 加入中筋面粉，揉成光滑面团，静置松弛30分钟。
3. 包制月饼：
- 将面团分割成小剂子，按扁后包入莲蓉馅。
- 用手轻轻压平，放入月饼模具中，压制成型。
4. 烘烤与装饰：
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
- 取出刷上一层薄薄的蛋液（只刷表面），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。
5. 冷却与保存：
- 烤好的月饼放置冷却架上完全冷却。
- 放入密封容器中回油2-3天，让饼皮更加柔软香甜。
现在，一盘自制的莲蓉月饼就完成啦！快邀请家人朋友一起来品尝这份心意满满的手工美食吧！月饼不仅象征着团圆的美好寓意，更是传递情感的绝佳礼物。