材料准备
为了制作这道美味的脆皮炒豆腐，你需要准备以下材料：一块老豆腐，适量的生抽、蚝油、盐和胡椒粉，几根葱，以及一些食用油。
制作步骤
首先，将豆腐切成薄片，厚度约1厘米左右。接着，在平底锅中加入足够的油，用中火加热至油温适中（约180℃）。将切好的豆腐片放入锅中，炸至两面金黄酥脆。这个过程大约需要3-4分钟。
炸好的豆腐捞出沥干油分后，另起一锅，加入少量油，放入切好的葱花爆香。随后加入适量的生抽、蚝油和少许盐调味，快速翻炒均匀。最后，将炸好的豆腐片回锅，与调味汁充分混合，撒上一些胡椒粉增加风味。
小贴士
- 炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 快速翻炒是保持豆腐脆度的关键，尽量减少豆腐在锅中的停留时间。
- 可以根据个人口味调整调味品的比例，比如喜欢辣味的话，可以加入一些辣椒粉或小米椒。
这道脆皮炒豆腐不仅色泽诱人，而且口感层次分明，外皮酥脆，内里嫩滑，绝对是忙碌生活中的一道美味佳肴。