第一步，准备新鲜的鳝鱼段，用清水洗净后，撒上少许盐腌制15分钟去腥。接着，将姜片、蒜瓣切好备用，辣椒和葱花也一并准备好，为菜品增添香气与色彩。✨
第二步，热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入鳝鱼段翻炒至表面微黄。此时，倒入适量生抽、老抽调色调味，再加入料酒去腥提鲜。🔥
第三步，往锅中加入热水，水量刚好没过鳝鱼即可。盖上锅盖，中小火焖煮约15分钟，让鳝鱼充分吸收汤汁的味道。期间可适当搅拌，防止粘锅。🍳
第四步，待汤汁浓稠时，加入辣椒和葱花，快速翻炒均匀。最后，撒上一点胡椒粉增香，即可出锅装盘啦！🍽️
这道秘制红烧鳝段色泽诱人，肉质鲜嫩，香气扑鼻，绝对是餐桌上的亮点！快动手试试吧～🍴✨