炖羊肉是一门艺术，尤其是想让肉质软烂又去膻味，确实需要一些小技巧！💖今天就来分享我20年的厨房心得，让你轻松搞定一锅美味羊肉汤。
首先选材很重要！挑选新鲜的羊腿肉或羊腩，这部分肉质更嫩且脂肪分布均匀。切块后用冷水浸泡1小时，去除血水和杂质，这是去膻的第一步哦！🌊
接着就是关键步骤啦！先把羊肉冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫。这一步能有效去掉腥膻味。🔥然后将羊肉捞出备用。
炖煮时建议使用砂锅或高压锅，先用葱姜蒜爆香，再放入羊肉翻炒，加入适量生抽、老抽调味上色。倒入热水没过羊肉，放入红枣、枸杞、党参等药材提鲜增香。最后小火慢炖1-2小时，直到羊肉入口即化。⏰一碗热腾腾、香气四溢的羊肉汤就完成啦！
掌握这些小窍门，你也能炖出一锅完美的羊肉汤，快来试试吧！🍴🌟