今天给大家分享一道简单又营养的家常菜——茄子煎蛋！😋 这道菜色香味俱全，既适合日常餐桌，也能成为宴客时的亮点哦。接下来就跟着步骤一起动手做吧！
首先准备好食材：新鲜的长茄子一根、鸡蛋两个、大蒜几瓣和适量的葱花。食材的新鲜度决定了最终的味道，所以一定要挑新鲜的哦！🌱 第一步是处理茄子，将茄子洗净后切成薄片，撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去掉多余的水分，让口感更佳。接着打散鸡蛋，加入切好的蒜末，搅拌均匀。🍳
热锅倒油，先将腌好的茄子片放入锅中煎至两面金黄，取出备用。然后倒入蛋液，轻轻晃动锅子让蛋液均匀铺开，待底部凝固时，把之前煎好的茄子整齐地摆在蛋液上，再盖上锅盖焖煮几分钟。最后撒上葱花点缀，一道香喷喷的茄子煎蛋就完成啦！🎉
这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，保证让你回味无穷！💖