👀 准备食材
想要做出美味的茄子豆腐，首先需要准备好新鲜的长茄子和嫩豆腐。此外，别忘了准备蒜末、葱花、辣椒（可选）以及调味料如生抽、老抽、蚝油和淀粉。💡
🍴 第一步：处理食材
将茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。豆腐切块备用。热锅凉油，将豆腐两面煎至金黄，取出备用。接着把茄子沥干水分，放入锅中翻炒至软糯，撒少许盐提味。🔥
🎨 第二步：调制酱汁
另起一锅，加入少量底油，爆香蒜末和辣椒。倒入适量生抽、老抽、蚝油，再加点清水调成酱汁。随后将煎好的豆腐和炒过的茄子一起倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让酱汁充分包裹每一块食材。⏳
🍴 第三步：收汁装盘
盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁略微浓稠时，用水淀粉勾芡。最后撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的茄子豆腐就完成啦！😋
🌟 这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，绝对是家常餐桌上的暖心之选。快试试吧！💕