秋天到了，正是腌制泡菜的好时节！朝鲜辣白菜（朝鲜语称为“Kimchi”）可是韩国饮食文化的灵魂之一，不仅美味还富含益生菌，对健康大有裨益。制作辣白菜的关键在于选材和调味，首先要挑选新鲜的大白菜，将它分成均匀的小块，用盐腌制几个小时，让其微微出水，这样能更好地吸收后续的调料味道。
接下来是调制辣椒酱的部分，这是决定辣白菜风味的核心步骤。将辣椒粉、大蒜、姜末、鱼露、糖和少量盐混合成浓稠的酱料，再加入韭菜或葱花增添香气。把这美味的酱料均匀地抹在每片白菜叶上，确保每一口都能感受到丰富的层次感。
第三段：最后一步是发酵，将涂抹好酱料的白菜放入密封容器中，在室温下发酵一到两天后，再移至冰箱冷藏，静待风味更加醇厚。经过几天的发酵，酸辣开胃的朝鲜辣白菜就完成啦！无论是搭配米饭还是做汤，都让人回味无穷！🌶️✨