寒冷的冬日，来一锅热腾腾的炖小羊腿最是暖心。准备新鲜的小羊腿两斤，先用清水浸泡半小时去血水，然后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，去除腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。与此同时，准备好洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，切成大块备用。再备上一些香料如八角、桂皮、香叶等，为炖煮增添香气。
热锅凉油，放入适量冰糖炒至融化呈琥珀色，这是让羊腿上色的关键步骤。接着放入羊腿翻炒至上色均匀，随后加入葱段、姜片爆香。倒入适量生抽、老抽调味调色，再加入没过羊腿的热水，放入准备好的香料包。大火烧开后转小火慢炖一个半小时，期间可以适当加水避免糊锅。
第三段：待羊腿肉变得软烂时，加入切好的蔬菜继续炖煮20分钟。此时厨房里弥漫着浓郁的香味，让人垂涎欲滴。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。一碗炖小羊腿配上一碗白米饭，简单又满足，简直是冬天里的幸福滋味！🍛🍛