在北京的大街小巷里，有一种小吃承载着无数人的童年记忆和家乡情怀，那就是炒肝！今天就让我们一起动手，还原这道地道的老北京美味。✨
首先准备食材：猪大肠、猪肝、淀粉、蒜末和酱料。将猪大肠清洗干净后焯水，切成长条备用；猪肝切片后用料酒腌制去腥。接着调一碗淀粉水备用，这是让炒肝浓稠顺滑的关键哦！🔥
热锅凉油，先爆香蒜末，再倒入大肠翻炒至微黄，加入适量酱油调味。随后放入猪肝快速翻炒，最后倒入事先调好的淀粉水勾芡。整个过程火候要掌握得当，才能保证大肠软糯而不腻，肝片嫩滑鲜香。😋
出锅前撒上葱花点缀，一碗热腾腾、香气扑鼻的炒肝就完成啦！记得搭配白粥或包子一起享用，那滋味简直绝了！🏡💕 这不仅是一道美食，更是一份对家乡深深的眷恋。快试试吧！