在一项新的研究中，根据 NOVA 分类系统的定义，食用大量超加工食品的老年人在平均 23 年的随访中死亡的可能性与食用较少加工食品的老年人相比高出约 10%。
这一发现基于一项大型研究，该研究对美国 50 多万成年人进行了近 30 年的跟踪调查。研究结果表明，超加工食品摄入量增加与全因死亡以及心脏病或糖尿病相关死亡略有增加有关，但与癌症相关死亡无关。
美国国家癌症研究所 Stadtman 研究员 Erikka Loftfield 博士表示： “我们的研究结果支持大量文献，包括观察性和实验性研究，这些研究表明，超加工食品摄入会对健康和寿命产生不利影响。然而，我们还有很多不知道的地方，包括超加工食品的哪些方面会带来潜在的健康风险。”
洛夫特菲尔德在 6 月 29 日至 7 月 2 日于芝加哥举行的美国营养学会旗舰年会NUTRITION 2024上展示了这一研究成果。
该研究收集了超过 540,000 人的数据，这些人提供了20 世纪 90 年代中期(年龄在 50 岁至 71 岁之间)的饮食习惯和健康状况信息。
超过一半的参与者已经死亡。研究人员分析了基线时超加工食品消费量处于 90 百分位的人与处于 10 百分位的人的总体死亡率，并研究了特定食品和特定疾病之间的关联。