艾草作为一种常见的中草药，具有温经止血、散寒止痛的功效，而鸡蛋则是营养价值极高的食材。将两者结合，制成一道简单又健康的食谱——艾草煮鸡蛋，既适合日常保健，也能够在特殊时节为身体增添温暖。
制作方法非常简便：首先，取新鲜的艾草洗净后切碎；接着，将鸡蛋放入锅中煮熟，剥壳备用；然后，将处理好的艾草与适量清水一同熬煮约15分钟，过滤掉残渣后加入鸡蛋，继续小火慢炖片刻即可。这样制作出的艾草煮鸡蛋不仅颜色翠绿诱人，还能让艾草的香气充分融入蛋香之中。
这道菜尤其适合春季食用，有助于驱寒暖胃、缓解疲劳。不过需要注意的是，由于艾草性温，体质偏热的人群应适量减少用量或避免频繁食用。无论是家庭日常调理还是节日养生，艾草煮鸡蛋都是一道值得尝试的经典佳肴。