最近，小李买了一包青豆，放在厨房里忘了处理。几天后，他发现青豆竟然发芽了！这让小李有点纠结，不知道这些发芽的青豆是否还能吃。那么，发芽的青豆到底能不能吃呢？
首先，我们需要了解青豆发芽的原因。通常情况下，青豆发芽是因为储存环境过于潮湿或温度过高，导致其自然萌发。这种情况下，青豆内部的营养成分会发生变化，开始转化为植物生长所需的养分。
那么，发芽的青豆能否食用呢？答案是肯定的。只要没有变质，发芽的青豆不仅安全，还更有营养价值。它们富含维生素C和其他抗氧化物质，对健康非常有益。不过需要注意的是，如果青豆已经变色或有异味，则不应食用，以免影响健康。
总之，发芽的青豆是可以吃的，但需确保其新鲜且无异味。希望这个小知识能帮助大家更好地处理食物，享受健康美味！✨