一、准备工作 🛠️
制作黄豆酱需要准备优质黄豆、食盐、辣椒粉、花椒粉以及一些香料（如八角、桂皮）。首先将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，这样更容易煮熟。准备好一个干净的大容器，用于发酵和存放酱料。
二、煮制黄豆 🥣🔥
将泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮至软烂。煮好后捞出，稍微晾凉，用勺子捣碎成泥状。这一步是制作酱料的关键，细腻的豆泥能让酱更浓郁。
三、发酵调味 ⚗️🌿
将捣碎的豆泥放入大容器中，加入食盐、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀。然后将其密封，放置在阴凉通风处进行发酵。每隔几天打开检查一次，确保没有发霉现象，并适当搅拌。一般发酵时间为一个月左右，时间越长味道越醇厚。
四、完成与储存 🏆🍴
发酵完成后，黄豆酱即可食用。装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏可延长保质期。无论是拌饭、炒菜还是蘸酱，黄豆酱都能为菜肴增添独特的风味哦！🌟
快来试试吧，让家的味道更加丰富吧！😋