最近天气渐凉，是不是总想吃点热乎乎的东西暖胃？那就来试试这道万州烤鱼吧！这可是川渝地区的经典美食，外焦里嫩、麻辣鲜香，绝对让你欲罢不能！
首先准备食材：新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），青椒、红椒各两个，洋葱半个，大蒜几瓣，姜片适量，还有必不可少的花椒和干辣椒。调味料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和豆瓣酱。
制作步骤如下：
1️⃣ 先将鱼处理干净，在鱼身两侧切花刀，方便入味。
2️⃣ 用料酒、生抽腌制鱼肉，大约腌制半小时。
3️⃣ 锅中放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4️⃣ 另起锅爆香蒜末、姜片、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。
5️⃣ 倒入适量清水或高汤，放入青红椒、洋葱等配菜，再加入生抽、老抽、糖调味。
6️⃣ 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖，让汤汁充分渗入鱼肉。
7️⃣ 最后撒上葱花点缀，一盘香气四溢的万州烤鱼就完成啦！
快来试试吧，保证让你吃得满嘴留香！🍲🔥