前言
春天是蒜苔大量上市的季节，新鲜的蒜苔不仅口感脆嫩，还富含多种营养成分。如果你喜欢尝试家庭腌制，不妨跟着下面的方法动手制作一道美味的腌蒜苔，既能留住蒜苔的新鲜风味，又能为餐桌增添一份独特的酸爽滋味。
腌制步骤
1️⃣ 准备材料：新鲜蒜苔500克、盐适量、辣椒粉、花椒、白糖、白醋和大蒜。
2️⃣ 处理蒜苔：将蒜苔洗净后切成小段，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过凉水，沥干备用。
3️⃣ 调配腌料：在一个干净的容器中混合盐、辣椒粉、花椒、糖和白醋，搅拌均匀制成腌料。
4️⃣ 装罐密封：将处理好的蒜苔与腌料充分拌匀，装入玻璃罐中，压实后盖紧瓶盖。
5️⃣ 发酵储存：放置阴凉处静置一周左右即可食用，期间可根据口味调整酸度。
小贴士
腌制过程中，确保所有工具无油无水，避免影响发酵效果。腌好的蒜苔既可直接食用，也能作为配菜搭配主食，非常适合春夏季节享用。快试试吧！🌟