准备工作
首先，你需要准备一些新鲜的土豆和食用油。土豆的选择很重要，尽量挑选淀粉含量较高的品种，这样炸出来的薯条才会更加酥脆。将土豆洗净后去皮，然后切成均匀的长条状，厚度大约为0.5厘米左右。切好之后用清水冲洗几次，去除多余的淀粉，避免薯条炸制时粘连。
浸泡与沥干
接下来，将切好的土豆条放入冷水中浸泡约30分钟，这一步可以进一步去除多余淀粉，让薯条更酥脆。浸泡完成后，用厨房纸巾吸干水分，确保表面完全干燥。水分过多会影响油温，导致薯条不够酥脆。
第一次油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可以用一小块土豆测试，如果能迅速浮起并冒小泡，就说明温度合适）。将土豆条分批下锅，轻轻搅拌防止粘连。炸至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。此时的薯条已经半熟，称为“预炸”。
第二次油炸
为了让薯条外皮更加酥脆，可以将预炸过的薯条再次放入热油中，这次油温需要升高到180℃。快速复炸约1-2分钟，直到薯条变得金黄酥脆即可捞出。撒上少许盐或其他调味料，美味的自制薯条就完成啦！
💡小贴士：为了健康考虑，可以选择空气炸锅代替传统油炸，只需少量油就能做出同样美味的薯条哦！ 🎉